Terra Pizza CEO’su Emre Kurtoğlu, Pandemi dönemindeki çalışmalarını ve gelecek dönem hedeflerini Fortune Türkiye’ye anlattı.
Terra Pizza 25 yıllık bir başarı hikayesine sahip. Bu hikayeyi anlatır mısınız?
Her zaman için en iyiye ulaşabilmek adına sürekli kendimizi geliştiriyor ve yeniliyoruz. Kendimizi tutkulu, eğlenceli, özgün ve samimi bir marka olarak konumlandırıyoruz. Servis, içerik ve ürün anlamında vazgeçilmez önceliğimiz kalite. Müşterilerimizin pizza ile ilgili tüm aradıklarını bulabilecekleri, arkadaşlarıyla vakit geçirirken keyif alabilecekleri, dünya standartlarında hizmet veren ancak lokal değerlerimizden ödün vermeyen bir marka olarak öne çıkıyoruz. Terra Pizza dendiğinde pizza severlerin aklına birliktelik, arkadaşlık, bir araya gelme, kutlama gibi kavramlar geliyor. Tüm bu etkenler, elde ettiğimiz başarıda önemli bir rol oynuyor. Müşterilerimizle kurduğumuz samimi bağ ve sunduğumuz yüksek kaliteli hizmet, fast food sektörünü derinden etkileyen #EvdeKal sürecini başarıyla atlatmamızı sağladı. Aldığımız sıkı önlemleri takdirle karşılayan müşterilerimiz, restoranlarımızı ve paket servis uygulamamızı her zaman olduğu gibi bugün de güvenle tercih ediyor.
İçinde bulunduğumuz pandemi süreci sektörü derinden etkiledi. Siz kendi adınıza bu süreçten ne gibi dersler çıkardınız?
Daha önce karşılaşmadığımız bu denli zorlu bir dönemi, sahip olduğumuz tecrübe ve ekip ruhuyla atlatmayı başardık. Pandemi dönemi, Terra Pizza ailesinin birbirine daha sıkı bağlandığı bir süreçti diyebiliriz. Sektörün dinamiklerini değiştiren bu zorlu süreçte, aldığımız önlemler neticesinde restoranlarımızda ve şirket ekibimizde hiçbir sağlık sorunu yaşamadık. Hijyen ve sağlığı her zaman öncelik olarak konumlandıran bir marka olarak, pandemi döneminde bu yaklaşımımızın pek çok faydasını gördük. Hijyen konusunda müşterilerimizde uyandırdığımız güven duygusu, bu hassas dönemde pizza severler tarafından sıklıkla tercih edilmemizi sağladı. Sürecin başladığı ilk andan itibaren tüm tedbirleri hayata geçirdik. Normalleşmeyle beraber, yetkili kurumların belirlediği gerekli tedbirleri uygulayarak restoranlarımızın kapılarını tekrar açtık. Pizza severlerle şubelerimizde bir araya gelmeye, yüz yüze sohbet edip hayatı paylaşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz.
Tercihlerin değiştiği bu dönemde tüketiciyi merkeze almak ve tüketici istek ve ihtiyaçlarına göre hareket etmek her zamankinden daha fazla önemli hale geldi. Terra Pizza olarak, bu süreçte tüketici odaklı anlayışımızla çalışmalarımıza devam ettik. Kesintisiz hizmet anlayışıyla müşterilerimize hizmet vermeyi sürdürdük. Covid-19 süreci ilk başladığında talepte yaşanan düşüşü hızlı bir şekilde geri kazandık, paket servis hizmetimizi Covid öncesi dönemin de üzerine çıkartmayı ve bu süreçten güçlenerek çıkmayı başardık.
Pandemi süreci yatırım planlarınızda değişikliğe neden oldu mu?
Covid-19 süreci yatırım stratejimizde herhangi bir revizyon yapmamıza neden olmadı. Planladığımız yatırımları hayata geçirmeye devam ediyoruz. Restoran yatırımları ve dijital projelerle büyümeyi sürdürüyoruz. Her yeni yatırım Terra Pizza markasını temsil edeceğinden yatırımcı, lokasyon, yatırım tutarı gibi konularda titizlikle hareket ediyoruz. Pandemi ile birlikte bu hassasiyetimiz en üst seviyeye çıktı. AVM fırsatlarını her zaman için değerlendirmekle birlikte, cadde şubelerine öncelik veriyoruz. Özellikle bu dönemde cadde restoran yatırımlarımız ağırlık kazandı.
İlerleyen dönemle yönelik hedefleriniz nelerdir?
Ar-Ge ve inovasyon konuları üzerine sıklıkla eğiliyoruz. Büyüyüp gelişim gösterdiğimiz, yeni lezzetler sunduğumuz bir süreçteyiz. Yeni dönem pizza alanındaki uzmanlığımızı daha da derinleştirip, yetenekli şeflerin ellerinden çıkan yeni ve lezzetli ürünlerimizi müşterilerimize sunacağımız bir süreç olacak. Bu kapsamda Nestlé Professional işbirliğiyle müşterilerimize sunduğumuz Çokoterra isimli ürünümüz çok beğenildi. Her üç ayda bir menümüze yepyeni lezzetler ekleyerek tüketicilerimize lezzetli sürprizler yapmayı hedefliyoruz.
Yeni yatırımlar yapacak mısınız?
Büyüme ve gelişme stratejimiz kapsamında, önümüzdeki beş yılda yatırımlarımıza geniş çapta devam edeceğiz. Şubeleşme ve dijitalleşme yatırımlarımıza ağırlık vereceğimizi belirtebiliriz. AVM’lerin yanı sıra büyükşehirlerde cadde şubeleri açacağız. Türkiye’nin her yerine ulaşmak ve sonrasında globalleşmek, en büyük hedeflerimiz arasında yer alıyor.
Dijital yeniliklere ağırlık veriyorsunuz. Yaptığınız çalışmaları paylaşabilir misiniz?
Dijitalleşen çağ ile birlikte dijital yatırımlarımız ağırlık kazandı. Çok ses getiren uygulamaları müşterilerimizin hizmetine sunduk. Örneğin yeni Terra Pizza mobil uygulamamızla pizza severlere kendilerine en uygun pizzayı mobil aplikasyondan öğrenebilme imkanı sağladık. Uygulamada yer alan Lezzet Arama Motoru, kullanıcılara kişi sayısına ve pizzasında istediği malzeme adedine göre en uygun seçenekleri sunuyor. Kişiselleştirilmiş pizza deneyimi sunan Lezzet Arama Motoru’nun yanı sıra Mahallenin Favorileri modülü kullanıcının adresine göre ilgili bölgede en çok tercih edilen ürünleri gösteriyor. İlklerle dolu aplikasyonumuzun, pizza ile iyi gidecek lezzet önerileri ve malzeme filtreleme özelliği de bulunuyor.
Bir diğer yeniliğimiz de WhatsApp üzerinden sipariş alma uygulamamızdı. Mobil sipariş seçeneklerimize bir yenisini daha ekleyerek böyle bir hizmeti pizza tutkunlarıyla buluşturduk. Terra Pizza’nın enfes lezzetlerini deneyimlemek isteyenler, siparişlerini +90 44 44 500 numaralı telefon hattı üzerinden veya Terra Pizza mobil uygulamasından tek tuşla bağlanarak verebiliyor. Kullanıcılar numarayı cep telefonlarına kaydettikten sonra vermek istedikleri siparişi mesaj yoluyla bize iletiyor. Mobil Uygulamada ise ana sayfada bulunan WhatsApp seçeneği ile tek tıkla konuşmaya yönlendiriliyor. WhatsApp’ın metin ve görsel kullanım avantajları sayesinde, platform üzerinden bize ulaşan müşterilerimizle daha hızlı ve etkin bir iletişim kurabiliyoruz.
Hem evlere serviste hem de restoran servislerinizde nelere dikkat ediyorsunuz?
Hayatın her alanında keyifli anlara ortak olma gibi bir misyonumuz var. Restoranlarımızda da aynı keyifli anları yaşatmak, güler yüzlü ve eksiksiz servis bizim için çok önemli. Restoranlarımızın metrekareleri rakiplerimize oranla daha yüksek, dolayısıyla müşterilerimize ürün kalitesi, servis ve ortam ile tam anlamıyla bir restoran deneyimi sunuyoruz. Bu da bizim rakiplerimizden ayrışmamızı sağlıyor. Paket serviste ise el değmeden hazırlanan pizzalarımız, hızlı teslimat, kuryelerimizin güler yüzlü ve eksiksiz servisi bizlerin önceliği. Müşteriler tarafından tercih edilmemizin bir diğer önemli sebebi de uyguladığımız üst düzey hijyen tedbirleri. Terra Pizza olarak, restoranlarımızda ve paket servis uygulamamızda hijyen ve temizlik standartlarını en yüksek seviyede tutuyoruz. Aldığımız önlemler kapsamında, tüm çalışanlarımızın ateşleri ölçülüyor. Maske ve eldiven kullanan çalışanlarımız, 30 dakika aralıklarla ellerini dezenfekte ediyor. Masalarda tek kullanımlık ürünler servis ediliyor ve yüzeyler her kullanım sonrası temizleniyor. Restoranlarımızda masa ve sandalyelerde sosyal mesafe kurallarına uyuluyor. Sürekli temas noktalarında düzenli dezenfeksiyon uygulaması yapılıyor. Ürünlerimiz 245 derecede pişiriliyor, el değmeden servis tabaklarına yerleştiriliyor veya paketleniyor. Ödeme öncesi kredi kartı pos cihazlarımız dezenfekte ediliyor. Tüm bu çalışmalar, tüketicimizde güven duygusu oluşturuyor.
Sektör özelinde neler söylemek istersiniz?
Son yıllarda artan yatırımları ve kurumsallaşma çabalarını sektör açısından olumlu görüyoruz. Pazarda yerel markaların ağırlığı söz konusu… Markalar artık sadece büyükşehirlerde değil, Türkiye’nin dört bir yanında yeni şubeler açıyor. Ülkemizde sektöre yönelik son 10 yılda çok önemli mesafe kat edildi. Önümüzdeki yıllarda da bunun artarak devam etmesini bekliyoruz. Bu yoğun rekabette Terra Pizza markasını ön plana çıkaran unsur ise sunduğu kaliteli ürünler. Uyandırdığı sıcaklık duygusu, köklü geçmişi ve lokal tatlarla daha önce denenmemiş lezzetleri aynı çatı altında birleştirebilmesi de markamızı rekabette bir adım öne geçiriyor.
Franchising şartlarınız nedir?
Girişimci ruha sahip yatırımcılarla işbirliği yapmaya öncelik veriyoruz. Franchise şubelerimiz markamızı temsil ettiğinden Terra Pizza şubelerini işletecek kişiler ve lokasyon bizim açımızdan önemli. Her şubemizde aynı lezzet ve hizmet kalitesini sunuyoruz. İşini severek yapan, sunduğu ürünün kalitesine ve müşteri memnuniyetine önem veren yatırımcılarla çalışmayı tercih ediyoruz.
Franchising giriş bedeli ve aylık royalty bedeliniz nedir?
Terra Pizza markasına yatırım yapmak isteyen girişimciler için isim hakkı bedelimiz 2020 yılı için 80 bin TL+KDV. Royalty bedelimiz aylık cironun %7’si oranındadır. Girişimciler Franchise@terrapizza.com.tr mail adresinden başvuruda bulunabilirler.
Şube açmanın maliyeti nedir?
Metrekare büyüklüğüne göre değişmekle beraber, isim hakkı bedeli dahil mağazalarımızın yatırımcılarımıza maliyeti 550- 650 bin TL arasında değişiyor.
