2022’yi 200 milyon TL ciro ile kapatan Gönül Kahvesi, üç koldan atağa hazırlanıyor. Şirket, farklı konseptler tasarlıyor. Şubelerinde sağlık köşeleri kuruyor. Ayrıca atık toplama ve hayvanları korumaya önemli çalışmalara imza atıyor.
Temelleri İzmir’de atılan Gönül Kahvesi, Türkiye’nin ilk butik kahve evlerinden biri. Gönül Kahvesi, 90 şubesi ve bin çalışanıyla büyümesini sürdürürken, ‘sorumlu marka olma’ yolunda da önemli adımlar atıyor. Son olarak şubelerinde ‘sağlık köşesi’ oluşturan şirket, burada pek çok ‘niş’ ürünü sağlıklı beslenmeyi tercih eden müşterilerine sunuyor. Bu köşedeki ürünlerin bir kadın girişimci tarafından el emeği olarak üretildiğini söyleyen Gönül Kahvesi CEO’su Kemal Yardımcı, “Gönül Kahvesi; glütensiz, vegan, ketojenik, katkısız, koruyucusuz ürün grubuna girme kararı ilk zincir kafe konumunda. Dünyada olduğu gibi Türkiye’de de büyüyen bu kategoriden ilk yıl için beş milyon TL’lik satış hedefliyoruz” diyor. Geçen yıl 200 milyon TL ciro ve yaklaşık bin çalışan ile kapattıklarını belirten Gönül Kahvesi CEO’su Kemal Yardımcı, “Bu yıl da gelişmeye devam edeceğiz. Ayrıca farklı konseptlerde sürpriz çalışmalarımız olacak. Öte yandan atık toplamadan hayvanları korumaya kadar geliştirdiğimiz pek çok projeyle de ‘sorumlu bir marka’ olarak çalışıyoruz. Yeni bir sosyal sorumluluk projesine başladık. Bu kapsamda şubelerimizde ‘sağlık köşesi’ oluşturduk. Burada, pek çok niş ürünü sağlıklı beslenmeyi tercih eden müşterilerimize sunuyoruz” diyor.
“SAĞLIK KÖŞESİ” KURULDU
Çölyaklı bireylerin sosyalleşme ihtiyaçlarının desteklenmediğini belirten Yardımcı, “Gönül Kahvesi; glütensiz, vegan, ketojenik, katkısız, koruyucusuz ürün grubuna girme kararı alan ilk zincir kafe konumunda bulunuyor. Oluşturduğumuz ‘Sağlık Köşesi’ ile bu niş ürünleri sayıları gün geçtikçe artan sağlıklı beslenen müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz” diye ekliyor.
KADIN GİRİŞİMCİ EL EMEĞİ ÜRETİYOR
Şirket bu kategoriye giren ürünleri fason olarak ürettiriyor. Bir kadın girişimci tarafından Türkiye’de kurulan ve ‘sağlık’ anlamına gelen ‘SANTE01’ şirketi tarafından artizan (el emeği) olarak üretilen ürünler ‘Gönül Kahvesi’ markasıyla şubelerinde tüketicilerle buluşuyor. Şirketin portföyünde; glutensiz vegan çikolatalı krokanlı pastalardan glutensiz kremalı burger’a, vegan yeşil çaylı portakallı bisküviden vegan ayçekirdekli yaprak kraker’e kadar pek çok ürün yer alıyor. Parnetleri SANTE01’in sağlıklı beslenme için gerekli olan ürünleri üretmek için uzman diyetisyenler, gıda mühendisleri ve konunun uzmanı akademisyen (profesör) danışmanlarla birlikte çalıştıklarının altını çizen Yardımcı, şöyle devam ediyor: “Tüm şubelerimizde bu ürünleri tüketicilere sunuyoruz. ‘Sağlığını Düşünen Herkes İçin’ sloganında belirtiğimiz gibi bu ürünler sadece glütensiz beslenenler için değil aynı zamanda daha sağlıklı beslenme kararı alan herkese yönelik. Bu nokta çok önemli.” Bu alana girmeden önce glutensiz gıda pazarı hakkında araştırmalar yaptıklarını ve bu pazarın gittikçe daha da büyüdüğünü gördüklerini ifade eden Yardımcı, şu bilgileri veriyor: “İngiltere’de tüketilen tahıl grubunun yaklaşık yüzde 20’si glütensiz. Bu çok ciddi ve büyük bir orana tekabül ediyor. Türkiye’de de son zamanlarda glutensiz ekmek üreten birçok firma pazarda yerini aldı. Ülkemizde iç pazarda ekmek, makarna, irmik, bisküvi için kullanılan un miktarı yıllık 12 milyon ton. Bunun yaklaşık yüzde 2-3’üne denk gelen yıllık 250 bin tonunun glütensiz ve sağlıklı ürünler için kullanıldığını söylemek mümkün. Bu grubun bir kısmı çölyak teşhisi almış olmalarından dolayı zorunlu olarak kullanmakta, bir kısmı ise (yarısı diyebiliriz) ihtiyari olarak sağlıklı beslenmek adına tüketmekte. Biz bu kategoride 8 çeşit tatlı-tuzlu kurabiye ve 8 çeşit pasta-kek ile yerimizi aldık.”
