New York’taki Mira NYC’nin kurucusu Hakkı Akdeniz, 8 bini aşan yorum ve 4,9 puan ortalamasını Türkiye’de öğrendiği misafirperverlik anlayışıyla birlikte değerlendirdi.
New York’un Murray Hill bölgesinde restoran ve lounge olarak faaliyet gösteren Mira NYC, işletmenin paylaştığı bilgilere göre 8 binden fazla müşteri değerlendirmesinde 5 üzerinden 4,9 puan ortalamasına ulaştı. Mekânın kurucusu Hakkı Akdeniz, müşteri memnuniyetine ilişkin yaklaşımını, Türkiye’de ailesinden ve esnaftan öğrendiği davranışlarla anlattı.
Diyarbakır’dan Amerika Birleşik Devletleri’ne uzanan yaşamında bir dönem evsizlik de yaşayan Akdeniz, işletmecilikte misafirle kurulan ilişkinin önemine işaret etti. Restoranın gördüğü ilgiyi değerlendirirken çalışanların emeğine ve müşterilerin geri bildirimlerine vurgu yaptı.
“Çarşıda, pazarda gördüklerimi burada uyguluyorum”
Türkiye’deki gündelik hayatın işletme anlayışında yer tuttuğunu belirten Hakkı Akdeniz, şunları söyledi:
“Türkiye’de çarşıda, pazarda, ailemde ve büyüklerimde gördüğüm şeyleri burada uygulama fırsatı buldum. Bir insanı kapıda karşılamak, hâlini hatırını sormak, bir ihtiyacı olduğunda ilgilenmek bize yabancı davranışlar değil. Çocukken bunların işletmecilikle ilgisini düşünmüyordum. Bugün insanların bir mekândan ayrılırken en çok nasıl karşılandıklarını hatırlayabildiğini görüyorum.”
Akdeniz, farklı ülkelerden gelen müşterilerin beklentilerinin değişebildiğini, buna karşılık ilgi ve saygı görme isteğinin ortak olduğunu ifade etti.
“Bir misafir yemeğini beğenebilir ama kendisiyle ilgilenilmediğini hissederse tekrar gelmeyebilir. Bizim için masaya servis yapmak kadar, o masada bir sorun olup olmadığını anlamak da önemli. İnsanların burada rahat hissetmesini istiyoruz. Bunu her gün, her misafir için yapabilmek gerekiyor.”
“4,9 puan, her gün yeniden çalışmayı gerektiriyor”
Mira NYC’nin Google Maps profiline yapılan değerlendirmelere yönelik de açıklamada bulunan girişimci Hakkı Akdeniz, müşteri geri bildirimlerinin günlük işleyişte yol gösterici olduğunu belirtti.
“İşletmemizin Google haritalar profiline yapılan 8 binden fazla yorumda 4,9 ortalamayı görmek beni ziyadesiyle mutlu ediyor. Bu kadar yoruma rağmen böyle bir oran bizim sektörde Amerika’da sadece bizim işletmemize nasip oldu.İnsanların zaman ayırıp yaşadıkları deneyimi yazması kıymetli. Ancak bu rakamı görüp işimizin tamamlandığını düşünemeyiz. Bugün gelen misafirin de memnun ayrılması için aynı özeni göstermeliyiz. Bu sonuçta mutfağın, servisin ve kapıda misafiri karşılayan arkadaşlarımızın emeği var.”
Olumsuz değerlendirmelere de kulak verilmesi gerektiğini söyleyen Akdeniz, “Her şeyin her zaman kusursuz olduğunu söyleyemem. Yoğunlukta aksaklık yaşanabilir. Bir misafir memnun kalmadığında önce onu dinlemek gerekiyor. Nerede eksik kaldığımızı anlamadan aynı sorunun tekrarını önleyemeyiz” ifadelerini kullandı.
Ünlü konuklar kadar düzenli müşteriler de önemli
İşletmenin paylaştığı konuklar arasında Cardi B, Travis Scott, Shaquille O’Neal ve Paul Pogba gibi isimler bulunuyor. Türkiye’den Acun Ilıcalı ve Hasan Can Kaya da mekânın ağırladığını bildirdiği konuklar arasında yer alıyor.
Akdeniz, tanınmış isimlerin ziyaretlerini değerlendirirken hizmet anlayışının bütün müşteriler için aynı olması gerektiğini söyledi:
“İşleriyle tanıdığımız insanların gelmesi elbette bizi mutlu ediyor. Fakat ilk kez gelen bir misafirin de her hafta uğrayan bir müşterinin de burada aynı ilgiyi görmesi gerekiyor. Bir mekânı ayakta tutan, insanların yeniden gelmek istemesi. Yanında arkadaşını getiren, ailesine tavsiye eden müşterilerimizin bizim için ayrı bir yeri var.”
New York’taki zorluklar yaklaşımına yansıdı
Akdeniz, New York’ta yaşadığı güçlüklerin insanlarla kurduğu ilişkiyi etkilediğini belirterek geçmişini şu sözlerle anlattı:
“Bu şehirde kalacak yer bulamadığım zamanlar oldu. O günleri unutmuyorum. Bir insanın size iyi davranmasının ne kadar önemli olduğunu biliyorum. Şimdi kendi işimde insanları karşılarken bunu hatırlıyorum. Türkiye’den gelirken ailemden öğrendiğim değerleri de yanımda getirdim. Burada yaptığım işte onların karşılığını görmek beni sevindiriyor.”
Akdeniz, Mira NYC’deki önceliklerinin mevcut hizmeti sürdürmek olduğunu belirterek, “İnsanların bize ayırdığı zamanın ve ödediği paranın bir karşılığı olmalı. Misafirimizin memnun ayrılması, ekibimizin de emeğinin karşılığını alması için çalışıyoruz” dedi.