Tıp dünyası gittikçe yaygınlaşan kanser vakalarında, artan hazır gıda tüketimi ve değişen beslenme alışkanlıklarının yarattığı riske dikkat çekmesine rağmen dünyada çerez/atıştırmalık olarak tanımlanabilecek yiyecekler artık rutin tüketilen gıdalara dönüşmüş durumda.
Fransız ekonomi gazetesi “Les Echos”’nun haberine göre, bu artışta gıda devlerinin tüketicilere yönelik özendirici stratejilerinin kuşkusuz önemli bir rolü var; Nielsen’in araştırmasına göre, dünyada geçen yıl çerez/atıştırmalık pazarı yüzde 2’lik bir artışla 374 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaştı.
Bu tür gıdalara en çok para harcayanlar ise sanılanın aksine Amerikalılar değil Avrupalılar; rakamlar, Kuzey Amerika geçen yıl bu tür yiyeceklere 124 milyar dolar harcarken, Avrupa’da bu hacmin 167 milyar dolar olarak gerçekleştiğini gösteriyor.
Öte yandan, bu sektörde asıl çarpıcı büyüme ise Asya, Latin Amerika ve Afrika- Ortadoğu bölgesinde yaşanıyor; Nielsen’in verilerine göre, buralarda çerez pazarı sırasıyla yüzde 4, yüzde 9 ve yüzde 5 oranlarında büyüdü.
Bu satışlarda bisküviler, pastalar, şekerlemeler önemli bir pay alırken, yemek yerine geçen meyve, yoğurt, sebze, peynir gibi türlerin tüketiminde de ciddi bir artış söz konusu. Öte yandan, tercih edilen atıştırmalık türleri de kıtadan kıtaya değişebiliyor.
Avrupalılar özellikle çikolata tüketirken, Güney Amerikalılar bisküvileri tercih ediyor. Asya’da ise daha çok yoğurt, tadımlık peynir ve tatlı gibi seçenekler revaçta. Batılı gıda devlerinin de teşvikiyle, Asya ülkeleri küreselleşmiş atıştırmalıklara daha fazla yöneliyorlar.
Artık kıtada hemen hemen her ülkede Kellogg grubuna ait Pringles cipsini ya da Mars grubunun Snickers’ını bulmak mümkün. Hatta Nestle ve Cadbury (Mondelez) bölgede en sıcak ülkelerde erimeyen çikolatalar geliştirdiler.
Atıştırmalık alışkanlığının özellikle de Afrika’da çarpıcı bir yaygınlık kazandığı görülüyor. Güney Afrika dünyada kahvaltıda en çok çerez tüketilen ülke (Fransa’da nüfusun yüzde 32’si kahvaltıda çerez yerken bu oran Güney Afrika’da yüzde 65).
Bu ilginin bir nedeni de, gelişmekte olan ülkelerde çerezin bazen yoksul halklar için tek çözüm olması. Uzmanlar, bu tür ülkelerde insanların her zaman arabalarına atlayıp marketlere giderek taze sebze, meyve satın alma olanağına sahip olmadıklarına, bu nedenle de, yolda satılan atıştırmalıklarla karın doyurmanın daha kolay geldiğine dikkat çekiyorlar.
